Kynuté rybízové muffiny (cca 24 muffinů)

INGREDIENCE

330g hladké kukuřičné mouky

170g mouky SCHAR MIX B

160g másla

100g cukru

2 lžíce tapiokové mouky

1 kostka droždí

2 vejce

230 ml mléka

špetka soli

POSTUP

Jako první si připravíme kvásek. Do vlažného mléka rozmícháme kostku droždí, lžíci cukru a 2 lžíce mouky SCHAR MIX B. Necháme na teplém místě vzejít.

Navážíme si mouky a vsypeme do misky. Vedle si smícháme zbytek mléka s vejci, cukrem a solí.

Až nám kvásek vzejde, tak ho vlijeme do misky k moukám a zamícháme - já používám hnětací háky a mixér, protože s kynutým bezlepkovým těstem se špatně pracuje rukama. Pak postupně za stálého hnětení po troškách vlijeme mléko s cukrem a vejci. Musíte po troškách aby jste "neutopili mlynáře" a těsto vám pak hůře pokyne :o) Nakonec si rozehřejeme máslo a propracujeme do těsta. Máme krásně propracované těsto a dáme ho na teplé místo kynout - cca 45 minut. . Pokud se vám těsto zdá řídké, tak k němu přisypte mouku SCHAR, ale nepřežente to, aby pak muffiny nebyly tuhé. Takže těsto máme vykynuté a můžeme plnit košíčky :o)

Vemte si vždy větší kousek těsta a vložte ho do košíčku (tak aby sahalo cca do víc jak poloviny košíčku) a nežně přimáčkněte, tak aby se rozporostřelo v košíčku. Nechce cca 15 minut ještě na teplém místě kynout a pak můžete posypat rybízem - nešetřete :o)  Vložte do předehřáté trouby na 220°C a pečte cca 20 minut při teplotě 160°C.

Pak košíčky vyndejte, pocukrujte a mlžete mlsat :o)

DOBROU CHUŤ :o)