Bezlepkové muffiny se šlehačkou z ledových kaštanů

INGREDIENCE -těsto (cca 13 muffinů)

200g rýžové mouky DOVES FARM nebo rýžové polohrubé

4 lžíce mouky SCHAR Mix B

2 lžíce kakaa

1 lžíce škrobové moučky (Gustin)

1 lžička jedlé sody (zarovnaná)

2 lžičky bezlep.prášku do pečiva

2 vejce

90 g třtinového cukru (můžete použít i bílý)

125 ml bílého jogurtu (malý jogurt)

125 ml mléka

90 g másla

INGREDIENCE - krém

2 40% šlehačky

4 ks ledové kaštany

Čokoládový Toping z Marks and Spencer

POSTUP

Den předem si připravíme krém. Je potřeba, aby se pořádně vychladil. Nalijeme do kastrůlku šlehačku a nalámeme do ní ledové kaštany. Na mírném ohni necháme rozpustit, ale pozor, nesmí se vařit. Dáme do druhého dne vychladit do lednice.

Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky ušleháme do tuhé pěny společně s cukrem. Potom přidáme máslo a šleháme dokud se směs nespojí. V druhé míse si smícháme sypké ingredience (kakao, gustin, jedlá soda, kypřící prášek, mouky). Dále si spojíme v hrníčku mléko s jogurtem.

Do pěny z vajec, cukru a másla, si za stálého šlehání postupně přisypeme sypkou směs střídavě s jogurtem a mlékem. Vše krásně spojíme. Je třeba si uvědomit, že úspěch bezlepkových těst, je z velké míry ve šlehání a kypření :o) No a nakonec zase odložíme mixér a jemně zapracujeme sníh z do tuha ušlehaných bílků.

No a můžeme plnit košíčky :o) Nakonec mi forma na muffiny nedorazila, tak jsem použila jen košíčky, ALE POZOR!!!! Pokud nemáte plech na mufiny, nebo silikonové košíčky, tak musíte použít speciální košíčky. Hlavně nepoužívejte ty "vroubkované", protože ty těsto neudrží a celé se vám to rozleje - jako mě :o))) Musíte použít papírové košíčky  s pevným okrajem.

Košíčky jsem plnila čokoládovou omáčkou i uvnitř, ale stalo se, že u některých muffinů vytekla spodem pod těsto. Takže pokud nemáte moc zkušeností, tak čoko omáčku dovnitř nedávejte a naplňte košíčky jen těstem. Těstem plňte košíčky, tak do 3/4.

Troubu si předehřejte na 220°C a dejte péct. Prvních cca 4-5 minut nechte troubu na 220°C a pak stáhněte na 160°C. Pečte cca 20 minut.

Když máte muffiny upečené, tak vyndejte plech z trouby a nechte vychladnout. Mezitím si ušlehejte krém, který jste si připravili den předem. Šlehejte jako šlehačku, ale pozor, at nepřešleháte a nemáte z toho máslo. Šlehačkou jsem si naplnila cukrářský pytlík a nastříkala na muffiny. No a nakonec přelila čokoládovým toppingem.

TIP : na krém zkuste použít kromě hořkých ledových kaštanů třeba i novinku, ledové kaštany v bílé čokoládě. Ty jsem původně chtěla, ale nesehnala jsem je. Určitě to s těmi bílými bude lepší :o) No a místo čokoládového toppingu můžete třeba roztavit čokoládu s máslem a přelévat :o) Pokud vám muffiny moc "vyběhnou", tak je před zdobením šlehačkou klidně můžete malinko nahoře seříznout!

Muffiny ještě před zdobením šlehačkou můžete potřít vyšší vrstvou kyselé marmelady - JE TO MOC DOBRÉ !!!