Bezlepkový cookie monster cupcake

INGREDIENCE těsto (cca 9 ks, krém vystačí na víc)

160g Schar MIX B

40g Schar mehl ferine

2 lžice tapiokové mouky (nebo kukuřičného škrobu)

1 bezlepkový prášek do pečiva

140g cukru

4 vejce

4 lžice oleje

3 lžíce horké vody

INGREDIENCE krém

2x kokosový puding Dr.Otker ( pokud vám vadí, že se puding zpracovává v závodě, který zpracovává ovesné vločky, tak použijte 100g škrobové moučky a kokosové aroma)

250 ml mléka

250 ml kokosového mléka

2 lžíce kokosu

9 lžic cukru

modrá potravinářská barva SUGAR FLAIR - bez obsahu lepku (dle potřeby)

80g másla (pokud místo krémového sýra dáme máslo, těchto 80g másla už nedáváme)

150 g krémového sýra (buko, philadelphia nebo mascarpone) Kdo má rád máslový krém, může použít máslo

marmeláda na potření minidortíčků

NA OZDOBU

cca 100g kokosu

potravinářská barva

marcipán bez obsahu lepku

čoko vločky z karobu (Diana svět oříšků) nebo tmavý marcipán

sušenky PEPITA od Schar (do pusinky vkládáme vždy jen půlku)

POSTUP

Den předem si připravíme krém. Puding (nebo kukuřičný škrob+aroma) smícháme s potravinářským barvivem, cukrem, kokosem, mlékem, kokosovým mlékem a vaříme do zhoustnutí. Dáme do misky, přikryjeme potravinářskou folií, aby se nám nevytvořil škraloup a společně s krémovým sýrem a máslem (nebo jen máslem) necháme na lince do druhého dne, aby potraviny získaly stejnou teplotu.

Pak si připravíme barevný kokos. v mističce si rozmícháme cca ve 3 lžicích vody barvivo. Do pytlíčku nasypeme kokos, ke kterému přilejeme potravinářské barvivo, pytlík uzavřeme a mačkáme a mačkáme a hněteme. Prostě tak, aby se barva dostala do kokosu. Pokud je to málo, znovu namícháme barvu a proces opakujeme. Pak kokos odložíme a necháme na talířku vyschnout:o)

Oči si vytvoříme z marcipánu. Vytvarujeme kolečka a vmáčkneme do nich karobové vločky, tak aby vypadaly jako oči :o) Pokud neseženete karobové vločky, tak použijte tmavý marcipán, nebo barevnou marcipánovou modelínu, kterou koupíte v KAUFLANDU.

Těsto si připravíme následovně. Rozklepneme vejce, bílky a žloutky zvlášť. Bílky si ušleháme se špetkou solí a dáme stranou. Žloutky si ušleháme s cukrem a 4 lžicemi horké vody do husté pěny. Potom po lžicích přidáváme olej. Ve vedlejší míse si spojíme všechny sypké ingredience a postupně PROSIJEME do těsta. Odložíme metly a vařečkou opatrně přimýcháme do tuha vyšlehaný bílek. No a máme těsto a můžeme plnit do košíčků. Tentokrát plníme cca 1 cm pod okraj košíčku, protože potřebujeme, aby nám těsto udělalo trochu čepičku

Pečeme v předehřáte troubě na 220°C a po vložení plechu s těstem snížíme na 160°C a pečeme cca 20 minut, ale zda je těsto hotové zkusíme špejlí, protože každá trouba peče jinak.

Krém uděláme následovně. Krémový sýr (nebo máslo) si našleháme a po lžicích přidáváme puding a máslo. Ingredience musí mít stejnou teplotu nebo se srazí. Postupujte tedy opatrně a pomalu, nevyplatí se spěchat:o) Pokud máme krém spojený, tak šleháme a šleháme, aby byl krém nadýchaný a pevný.

Když máme vše hotovo tak si pomažeme minidortík lehkou vrstvou marmelády a naneseme z cukrářského pytlíku krém.

Pak krém po dortíku rozmažeme do tvaru hlavičky :o)

No a pak si dortík obalíme v kokosu a necháme trochu zchladit...cca 15 minut v lednici. Výhoda je, že pokud se nám dortík před obalením v kokosu nepodaří vytvarovat, tak po obalení ho můžeme krásně vytvarovat rukou, protože kokos krém obalí a my s ním můžeme krásně pracovat :o) Prořízneme nožem pusinku, vložíme půlku sušenky a oči na správné místo :o)

No a máme hotovo :o))))

Nebyly nalezeny žádné příspěvky.